2012年12月29日土曜日

ガレットデロワはじめました

1月いっぱいはやる予定

2012年12月19日水曜日

江古田ハチミツ感謝フェア

1/15まで!
非売品のハチミツを
ゲットできるチャンス!!

詳しくは
http://www.musashi.ac.jp/modules/musashi_news/index.php?page=article&storyid=572
にて

2012年12月16日日曜日

年末年始の営業について

来週は水曜日からの営業です。
そして来週は25(火)まで営業で、
26(水)がお休みという
イレギュラーな一週間になります。
年末は31日まで、
年始は5日からの営業となります。

まとめると

12月
17(月),18(火) 定休日
19(水)-25(火) 営業
26(水) 臨時定休日
27(木)-31(月) 営業
1月
1(火)-4(金) 休業
5(土),6(日)- 営業
7(月) 定休日
8(火)- 営業

となります。
よろしくお願いいたします。

2012年12月5日水曜日

シュトーレンはじめました。

今年はドライアップル、etc
+カルヴァドス。

他に
抹茶+柚子、杏子バージョンも
出ます。

2012年11月15日木曜日

ボジョレーだかボージョレーだか

色々表記があるらしいけれど
それとは全然関係なく
ジャンゴには
ご存知の通り
ワインに合うパンは
通年でありますので。
ひとつよろしく。

2012年11月11日日曜日

2才になりました

いつも
ありがとうございます。

お陰さまで
ジャンゴは
3年目突入です。

これからも
よろしく
お願いします。

2012年11月8日木曜日

2周年イベント?

11月の11日で
ジャンゴはめでたく
2周年を迎えます。

今年は
アニバーサリーイベントは
特にないのですが、

今週、金土日の三日間
600円以上のお買い上げで
ガレットブルトンヌを
おひとつプレゼント
いたいます。

沢山焼いて
皆様のお越しを
お待ちしております。

2012年10月26日金曜日

スペシャルランチボックス

今日は
ご予約いただいて
作りました。
写真は僕の分。
内訳は
かぶとコンビーフの豆乳パンサンド
ローストビーフのライ麦パンサンド
カボチャとグリエールのプチパン
アマンドノワール (カフェ)
早く食べたい。

お気軽に
ご相談ください。

2012年10月25日木曜日

2012年10月23日火曜日

ファラフェルの作り方

写真の材料(あとすりゴマ、
塩コショウ)を
フープロにかけて
卵の量で調整しながら
卯の花程度の固さに。
丸めて冷凍。
うちのはひとつ25g

使うぶんだけ出して
凍ったまま180度で
揚げて出来上がり。

かなりザックリな
説明で、スイマセン。

※ボールに入っているのは
自家製のパン粉。
葉っぱはセロリと
コリアンダー。
小さい種みたいのは
クミン。

2012年10月20日土曜日

キャラメルポワール

リニューアルしました。
ビフォー(右)
アフター(左)

結果、
洋梨の原価が倍になりました。

ので、
少し値上げいたしました。

美味しくなったと
思うので
勘弁してください。

じつは
クリームの
キャラメル度も
上げてみました。
これは
かな〜り
わかりづらいところなので
書いておきます。

美味しいものを
知ると元には戻れない。
だから変えました。

いろんな商品が
実は日々マイナーチェンジを
させております。
老舗の味というのも
そういうものだと
聞きます。
うちは新参ですが。

キャラメルポワールは
大きく変更したので
書いてみました。

2012年10月19日金曜日

ライ60+シリアル

明日書くことにします
と書いたまま
続きを忘れていたので
今日書きます。

肝心の味の件ですが、
たいへん美味しいです。

この種のパンの
食べ方については
まあ色々とあるとは
思うのですが、
そんなことは
どうでもいいと思います。

敢えて言うなら
よく噛んで食べると
さらに美味しいと
思います。

バターを塗ってもいいし
蜂蜜をかけてもいいし
チーズをのせても
ハムを挟んでも
いいでしょう

シメサバとはどうだ?
カレーとは?
そんな皆さんの
食への冒険のお供に
ピッタリな一品では
ないかと。

なんてね。

2012年10月18日木曜日

バゲットの内相など

雨で減らした生地で、
たまには作ってみた。
350gのバゲ。
布の幅がないので、
50cmちょい。
整形型は僕で、
画伯がクープ入れて焼成。
勢い余って?8本。
内相悪くない。
値段付けると250円。

2012年10月17日水曜日

ショコラショコラ

2012バージョンは
ナッツを
マカデミアナッツに
しました。

2012年10月12日金曜日

ライ60+シリアル

ライ麦ラヴァーのみなさん
大変お待たせしました。
今日から店に並んでいます。

週末限定です。
金曜日の午後焼くので、
夕方以降お求めいただけます。

前日仕込みなので
土曜日に完売の場合
日曜日は店には出ません。

様子を見て生産量を
増やす方向では
ありますが、
とりあえずは
そういう形になります。

このパンももちろん
ご予約いただけますので
おきがるにおっしゃってください。

さて、肝心の味ですが...

それは、また明日書くことにします。

2012年10月11日木曜日

栗のセーグル

今年もまたこれの季節が!
じつは生地にも
栗が入ってます。

2012年10月10日水曜日

りんごとしょうがのタルトフランベ

再びのご紹介。

じつはこの商品
しょうががポイントなのです。
結構のっているんです。
黒糖とあいまって
なかなかよそにない
味わいとなっております。

風邪っぴきのみなさんには
特にオススメです!

2012年10月9日火曜日

ジャンゴのバインミー

夏のアイテムの
つもりだったのですが、
ご好評につき販売を
継続しております。

ちなみに
自家製の煮豚は
皮付きの三枚肉を使用。
ちょっとコリコリします。

2012年10月7日日曜日

カボチャのデニッシュ

出来るまでをザックリ紹介

2012年10月5日金曜日

渋皮栗とバトンショコラ。

去年も好評いただいたので、
復活しました。

今年も自家製の
渋皮栗の甘露煮を
使用しています。

実はシナモンを
ちょっぴり効かせて
いたりします。

お試しあれ。

2012年10月4日木曜日

ついに登場!

うちの期待の新人が
考えた新商品が
遂に登場!

りんご と しょうが の
タルトフランベ。

これからの季節にピッタリの
秋冬モードな一品。

紅茶と一緒に
いかがでしょう?

2012年10月3日水曜日

2012年9月29日土曜日

Coming Soooooon !!

釜担当のうちの新人、
もとい
看板の個性溢れる絵が
好評な画伯が、
ついに
食べられる新作を
鋭意開発中です。

ダメ出しにもめげず
今日も試作を
繰り返しております。

もうしばらくお待ちください。

2012年9月28日金曜日

2012年9月27日木曜日

渋皮栗の甘露煮。

灰汁取り中。
今年はどうしようかな?

2012年9月26日水曜日

ハロウィン

には
あまり関心がないのですが、
カボチャは美味しいよね。

カボチャ餡を試作。
さて
これをどうするか?

2012年9月25日火曜日

イチジクのデニッシュ

皮付きのイチジクを
クレムダマンドと共に
焼いた上に
シナモンを加えた
カスタードクリームと
生のイチジクをのせて
ミントゼリーと
ローストした
アーモンドスライスを
散らした一品。

と書くと長いのですが、
要はオススメです!

しかも、
そんなに高くない!

2012年9月23日日曜日

サツマイモのデニッシュ

近日発売!
お楽しみに!

2012年9月22日土曜日

小さいお店の経営について


今年の厳しい残暑のせいか
9月の売り上げは
惨憺たる状況なのですよ。
ぶっちゃけね。

しかも、
店が暇だからといって
仕事が比例して
暇になるわけでもないのです。
作る量が減っても
発酵時間が早くなるわけでは
ないわけで。

毎日カスタードは炊くわけで。
そんなこんな毎日は
気が滅入るわけで。

だからといって
お通夜みたいな顔して
店出るわけにもいかないわけで。

それで、
結局最初に立ち返り
経営というものを
一から考え直す
日々を送っております。
いい機会なので。


よそのお店は
よく存じ上げませんが、
同様に悩むお店も
なくはないでしょう。

こないだ業者さんが
持ってきた講習会は
中身のハッキリしない
ボンヤリしたタイトルを
冠して
参加費一万円でした。

幸か不幸か
そういうのに参加する
お金も時間も
持ち合わせていない僕の
今のバイブルを今日はご紹介。
さかもとこーひーさんの
ブログです。

本屋で経営の本を買う前に
読んで損はないと思います。
うちみたいな小さいお店に
必要なアレコレが
色々載っています。

膨大な日数の投稿がある上に
胸に響く、もしくは
耳が痛いくなるような投稿は
人によって違うと思いますので
いつの投稿が為になるとかは
ここには書きません。


さかもとさんのブログは
以下のページから辿り着けます。
http://internet.watch.impress.co.jp/cda/president/2009/02/23/22516.html


さかもとさん
いつも為になる文章を
ありがとうございます。

2012年9月21日金曜日

そら豆のファラフェルのピタサンド

たまに明日の予告など。

ファラフェルとは
ひよこ豆やそら豆のコロッケ。

北アフリカや中近東の料理なので
スパイスが効いています。

とは言えうちのは
クセが強いというほど
でもないと思います。

ビールとも合いますねぇ…

※写真は試作のものです。

2012年9月20日木曜日

試食タイムスタート!

毎日14時半から
16時半ごろまでの時間に
ご来店のお客様に
パンの紹介をかねて
試食をお出ししております。

パンの種類については
来てのお楽しみです。
皆様のご来店
おまちしております。

2012年9月19日水曜日

クロッカン デェピス

おはようございます。

今日はクロッカンデェピスを

ご紹介。


デピスが本当だと思うのですが、

巷じゃパンデエピスと書く

ようなので

間を取ったェピス。


エピスとはスパイスのことで、

うちではシナモンを中心に

ブレンドしたものを使っています。


クロッカンをパンデエピス風に

仕立てたこの商品には

実はさつまいもが入っています。


紅茶とはもちろん、

日本茶とも合うとおもいます。

今の気分で選ぶなら、

ほうじ茶でしょうか。


実際説明の難しいアイテムですが

どうぞお試しください。

2012年9月11日火曜日

今日は旭丘中学から

職場体験で

一人お預かりしています。

午後は売り場も出てもらおう!

2012年9月6日木曜日

2012年9月5日水曜日

今年もあります!

「日本が好き!

手ぬぐいプロジェクト」の

手ぬぐいを

今年も販売いたします。


http://tenuguirr.blogspot.jp/

ご迷惑おかけします。

今日から当マンションの 外装修繕工事がはじまり、 まもなくうちのまわりも 足場が組まれるようです。

ご来店の皆様には ご不便をおかけすることも あるかもしれませんが、 どうぞよろしく おねがいいたします。

2012年8月3日金曜日

夏休みのお知らせ

8 / 20(月)〜29(水)の期間を

お休みいたします。

よろしくおねがいします。


店主

2012年8月2日木曜日

ポスター


日本パフォーマンス/アート研究所の小沢さんからポスターをいただきました。
アキ・カウリスマキのパラダイスの夕暮れという映画のポスターです。不勉強なので未見です。真夜中の虹よりあとのは浮き雲あたりまでだいたいみているのですが...

ちなみにこういう感じみたいです↓

お気遣いいただきありがとうございます。
小沢さんが選んでくれたので何か意味がこめられているのでしょう。早く観なくては!
さて、江古田のレンタルDVD屋さんにあるかな?

お気遣いいただきありがとうございます。

日本パフォーマンス/アート研究所

※facebook pageの重複投稿です。

2012年7月10日火曜日

2012年6月24日日曜日

鯖サンドの作り方

facebookで料理通信さんが
食パンフェスティバルをやっているそうで
参加してみました。
作り方は簡単なので、補足がてらご紹介。
http://www.facebook.com/r.tsushin

2012年6月21日木曜日

2012年6月14日木曜日

2012年6月8日金曜日

2012年6月6日水曜日

2012年6月2日土曜日

2012年6月1日金曜日

2012年4月26日木曜日

GW期間は

普段通りの営業になります。
普段いらっしゃることが、
なかなかできないかたにも
いらしていただきやすいかと、
思って
今年は通常営業にしてみました。
どうぞよろしくお願いします。