2010年10月31日日曜日

結局、

シンプルがベストなんじゃ!?
というわけで、
具はジャンボンブランとエメンタールのみの
ジャンボンフロマージュ
売れなさそう...
美味いハムなんだけどなぁ
チーズだってエメンタールだし
でも売れる気がしない...
今日は弱気モード!?

サンドイッチ試作

う~ん...

2010年10月30日土曜日

あまいもの

手前がプチタルト。奥がシュークリーム的なもの。

2010年10月28日木曜日

サンドにしてみた

ペッパーシンケンハムとクレソン。
クルミとセミドライトマトのレモンのタレ?で。
コーラと合うんじゃないだろうか!?

うちのスペシャリテ(仮)

その名もジャンゴのタバチェ。
※タバチェ:煙草入れの意味。クラッシックな成型方法のひとつ。本で見るばかりで現実にパン屋で見かけることは少ないかも。
フランス生地に有塩バターをまいてあります。
店名の由来のジャンゴラインハルトが、ポートレートでよくくわえ煙草姿だったりするので...

今日も試作焼いてる

冷めたらサンドイッチにしちゃいますよ。
フフフ...

2010年10月26日火曜日

普通のバゲット

ようやく安定して作れるようになってきた。
同業者が見たら、
クープがあんまりよろしくないのが
モロバレですが...
日々精進ってことで。

ドーナツが美味い

美味すぎる。しかも粉は自家配合。
ドーナツってミックス粉が
相当美味いんだけど
うちはあえての自家配。

今日は第1回ゲネプロ

パン屋がそう呼んでいいのかはさておき
どうなることやら...
BGMは中島ノブユキ。なんとなくパンに良さそう!?

2010年10月25日月曜日

今日も試作

バゲット。やっとなんとか...

ドーナツ生地がヤバイ

いい意味で。

2010年10月24日日曜日

今日も試作

レトロバゲット(仮)。

2010年10月23日土曜日

並べてみた

試作その2

パン・ド・ロデブ。美味しく出来過ぎた。これを毎回出す自信が正直ない...

試作

あんまり、良く見ないで...

試作その1

調理系フォカッチャ

2010年10月21日木曜日

2010年10月20日水曜日

試運転

見せるほどのモノではないのだけど
何はともあれ、うれしいので
恥を覚悟で載せておく
初心忘るるべからずってやつです!?

ホシザキの製氷機の

後ろから水が... 新品だぞ、オイ!
幸い今日のうちに来てくれました。

2010年10月19日火曜日

今日もまだ

設置作業など色々残っています...

2010年10月18日月曜日

無事全部設置しました。

何もしていないのに疲れるなど...

テントも来た!

オーヴン設置!!

オーブンの電源

太い!

最後の組立

無事完了

最後の組立

その3

最後の組立

その2

最後の組立

その1

こいつで最後。三段目。

1段目と2段目を合体

2段目搬入

オーブンは

厨房の中で組立る。職人技。

配電萌?な人向け!?

これがオーブン。

ドゥコンディショナー

が答えでした。

工場萌な人向け

これはなんでしょう?

リバース

ミキサー

チラ見せ...

来たーー!!

きょうは、まず

ステン貼りから。

2010年10月17日日曜日

什器が一部納品

夫婦で盛り上がる!!

トランスの交換作業

こいつがネックで準備が遅れた。
パン屋開業準備の大きな障壁。
物件を押さえるときは動力(200V)を
きっちり確認すべし。マジ大事。

2010年10月15日金曜日

2010年10月13日水曜日

ショーケースは

こんな位置です。

2010年10月12日火曜日